#파라이소92 #컴페티션랏 #네그로니 #레퍼런스로스트 의 로스팅 프로파일을 공개합니다. * 사용 로스터기 : #불렛R1 #BulletR1 - 화력, 에어플로우(댐퍼), 드럼 회전속도 조절 가능한 전기 로스터* 투입 온도 : 250℃(IBTS 기준) / 140℃(프로브 기준)* 주안점 - 초반 드럼 스피드 조정해 초반 전도열 비율 높임 (D6→D7) - 로스팅 단계 진행에 따른 화력 하강/에어플로우 증가로 계단식 프로파일 사용 파라이소92 농장의 가장 특별한 커피, #컴페티션랏 을 프리즘이 제안하는 프로파일로 드셔보실 수 있는 레퍼런스 로스트. 저는 이렇게 이 커피를 볶았습니다. 1. 초반에는 드럼 스피드를 조정해 RPM을 낮춤으로써 전도열의 비율을 높여 수분 날리기 과정이 충분히 이루어질 수 있도록 열을 투여했습니다. 2. 중반 이후 드럼 스피드를 높이고 화력/에어플로우를 조정했습니다. 네그로니는 120시간 동안 유산균을 넣어 발효한 커피이기에, 급격한 온도 변화나 지나치게 고온으로 로스팅 하게 되면 충분히 커피가 가지고 있는 맛과 캐릭터가 발현되지 않기에 완만하게 그래프를 가져갔습니다. 3. DTR은 9% 로, 네그로니가 가지고 있는 다양한 허브와 시트러스, 체리와 같은 다채로운 맛의 스펙트럼을 해치지 않는 선에서 마무리 지었습니다. 꽤나 라이트 로스트이지만, 충분히 부드러운 에스프레소를 추출할 수 있을 정도로 1차 크랙 전 단계에서 디벨롭을 충분히 시키는 것이 포인트입니다. 이 커피를 수입한 제가 생각하는 '네그로니' 의 기준이 되는 맛, 궁금하시다면 프리즘의 레퍼런스 로스트를 체크해 보세요.
