Colombian Craft coffee

나리뇨 아스프로우니온  10542 

Nariño ASPROUNION 10542

커피 정보 

- 조합명 : 아스프로우니온 ASPROUNION

- 지역 : 라 우니온, 나리뇨 La Union, Nariño 

- 재배고도 : 1,780m 

- 품종 : 카스티죠, 카투라 Castillo, Caturra 

- 가공방식 : 이중 발효 워시드 Double Fermentation Washed

- 컵노트 : 모과, 오디, 캐러멜

* 지역 이야기

아스프로우니온 : 연대의 힘

아스프로우니온 ASPROUNION 은 2001년 11월에 라 우니온 LA UNION 지역의 농부들 112명이 모여 설립한 조합입니다.

현재 약 200여명의 커피 농가가 소속되어 있으며,  각 구성원들은 독립적으로 고품질의 커피를 생산하지만 ASPROUNIÓN의 조언과 지침을 따릅니다. 조합에서는 각 고객별 컵 프로파일 및 요구사항에 따라 커피를 수집, 가공 및 판매합니다. 모든 생산 과정 - 보관, 탈곡, 로스팅 및 물류 - 은 추적 가능성 Tracerbility과  일관된 컵 품질을  위해 엄격한 프로토콜을 적용하는 공인 Q그레이더, 로스트 마스터 등 고도로 훈련된 직원들이 관리하여 부가가치를 창출하고 있습니다.

이를 통해 커피 재배로 생계를 꾸려나가는 사람이 대부분인 라 우니온 LA UNION 지역의 사회적, 경제적 안정을 꾀하며 지속 가능한 커피 농업을 가능케 할 것입니다.

* 프로세싱 정보

아스프로우니온의 커피는 두 번 발효시킨 후 워시드 가공한 하이브리드 워시드 커피입니다.

1. 적포도 색으로 잘 익은 체리를 선별해 수확한 후, 깨끗하게 세척합니다.

2. 체리 상태에서 24시간 선 발효를 진행합니다.

3. 물을 넣지 않고 과육을 벗겨냅니다 (디펄핑). 그 후 물이 담긴 플로팅 탱크에 넣어 상태가 좋은 커피만 선별합니다.

4.  과육이 묻어있는 상태의 파치먼트를 발효조에 넣어 26시간 추가 발효를 진행합니다.

5. 파티오, 파라볼릭(비닐하우스)에서 약 15일 정도 천일 건조합니다.

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