[생두] 안티오키아 베쟈 비스타 카투라 치로소

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Colombian Craft coffee

안티오키아 베쟈 비스타 카투라 치로소 

Antioquia Bella Vista Caturra Chiroso 

* 본 커피는 세웅지씨와의 협업을 통해 판매되는 커피입니다.

커피 정보 

- 농장명 : 베쟈 비스타 Bella Vista

- 농장주 : 카르멘 세실리아 몬토야 Carmen Cecilia Montoya

- 지역 : 안티오키아 우라오  Urrao, Antioquia 

- 재배고도 : 1,990m 

- 품종 : 카투라 치로소 Caturra "Chiroso" 

- 가공방식 : 워시드 96H 퍼먼테이션  Washed-Fermentation 96Hours

- 컵노트 : 자두, 클레멘타인 오렌지, 마쉬멜로우

* 2014 콜롬비아 COE 1위 농장*

* 농장주 이야기

카르멘 세실리아 : 여성 생산자의 힘

"저는 안티오키아 지역의 커피 생산자입니다. 제 농장에는 카투라 치로소 Caturra Chiroso 라 불리는, 꽃 향과 감귤류의 산미가 특징인 커피만을 약 1만 9천 그루 키우고 있죠.

CCGS(Cooperative of Coffee Growers of Salgar) 협동조합에서 스페셜티 커피 교육과정을 이수하고, 노하우를 전수받아 2011년부터 스페셜티 커피를 생산하고 있어요. 2014년 컵 오브 엑셀런스(COE) 에서는 1위를 차지하는 영예도 얻어 파운드당 $45의 높은 낙찰가를 받기도 했었죠.

저는 성공한 커피 농부들은 그만큼 모든 생산 공정에 있어 책임감을 가져야 한다고 생각해요.

그래서 커피 수확 책임자로는 꼭 여성을 고용하고 있죠. 잘 익은 체리만을 수확하는 섬세함이 필요해서도 있지만, 그녀들에게 안정적인 일자리를 제공하기 위해서기도 해요. 좋은 품질의 커피를 생산하는 만큼 그들의 삶도 개선되길 바라니까요."

* 프로세싱 정보

베쟈 비스타의 카투라 치로소는 일반적인 워시드 커피가 아닌, 발효 과정을 거친 '하이브리드 워시드' 커피입니다. 

1. 잘 익은 체리를 선별해 피킹합니다.

2. 수확 후 과육을 제거해 뮤실리지(Mucilage, 점액질) 을 남겨둔 상태로 발효 과정에 들어갑니다.

3. 약 96시간 동안 발효과정을 거칩니다.

4. 발효과정이 종료되면 물로 깨끗하게 씻어냅니다.

5. 세척 과정이 종료되면 볕이 잘 드는 옥상에 커피를 널어놓고 자연 건조합니다.

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우리는 투명한 가치 사슬을 통해 

콜롬비아의 좋은 커피, 그리고 생산자들을

전 세계의 커피 마켓과 가장 까다로운 고객들과 연결합니다.

WE CONNECT PRODUCERS WITH THE COFFEE MARKET 

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OFFERING TO THE MOST STRICT CLIENTS 

THE HIGHEST QUALITY COFFEES THAT WE PRODUCE IN COLOMBIA

크래프트 커피는 콜롬비아 커피 생산자 협회 (FNC, Federacion Nacional de Cafeteros de Colombia)에서 직접 주관하는 스페셜티 커피 프로젝트입니다.

크래프트 커피 프로젝트의 한국 파트너인 세웅gc와 프리즘콜라보의 협업을 통해 콜롬비아의 가치 있는 커피를 여러분께 소개합니다. 

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