[생두] CGLE 수단 루메 마콘도

206,000원
CGLE 2021 옥션 커피, 수단 루메 마콘도를 여러분께 소개합니다. 청량하고 달콤한 진저비어와 같은 맛의 잘 키우고, 잘 가공한 커피, 여러분도 함께 맛 보세요. 
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CGLE 2021 옥션 - 수단 루메 마콘도

Cafe Granja la Esperanza 2021 Auction Lot -

Sudan Rume Macondo

 


 

* 현재 구매는 9월 말 배송을 예정하는 커피의 '예약판매' 입니다.

* 전체 랏 양은 53lbs(24kg) 입니다.

 

프리즘콜라보에서 낙찰받은 카페 그랑하 라 에스페란자, CGLE 2021 옥션 커피, 수단 루메 마콘도를 여러분께 소개합니다. 청량하고 달콤한 진저비어와 같은 맛의 잘 키우고, 잘 가공한 커피, 여러분도 함께 맛 보세요. 

 


 

커피 정보 

 

- 농장명 : 라스 마르가리타스 Las Margaritas 

- 지역 : 콜롬비아 바제 델 카우카 카이세도니아 Caicedonia, Valle del Cauca, Colombia

- 농장주 : 리고베르토 & 루이스 에레라 Rigoberto & Luis Eduardo Hererra

- 재배고도 : 1570-1850 MSNM

- 품종 : 수단 루메 Sudan Rume

- 가공방식 : 하이브리드 워시드 Hybrid Washed

- 컵노트 : 진저 비어, 라임, 홉 Ginger beer, Lime, Hops

 

 

- 커피의 이름 : 마콘도 Macondo

 

- 품종 정보 : 수단 루메 Sudan Rume

수단 루메 Sudan rume 는 그 이름답게, 수단 남부의 보마 고원을 원산지로 하는 버본 Bourbon 계열의 품종입니다.

맛은 뛰어나지만, 생산량이 매우 적은 이 품종은 일반적으로 단독으로 재배되기보단 티모르 계열의 품종 등과 교배함으로써 생산량을 늘리고, 과일 뉘앙스를 가지는 커피를 만드는 토대로서 사용되는 일이 많았습니다. 그러던 중, 2015년 월드 바리스타 챔피언 사사 세스틱 Sasa Sestic 이 콜롬비아 바제 델 카우카에 위치한 #인마쿨라다 농장의 탄산 침용 Carbonic maceration 프로세스 수단 루메를 사용해 우승하면서 널리 알려지게 되었죠.

 

그랑하 라 에스페란자(CGLE)의 첫 옥션에 출품된 수단 루메 마콘도는 라스 마가리타스 Las Margaritas 농장에서 자란 커피입니다. 바다를 접하고 있는 바제 델 카우카에서도 내륙에 연한 카이세도니아 Caicedonia 지방에 위치해 있죠. 재배고도는 약 1,700m~2,000m 정도로, 고원에서 자라던 수단 루메의 포텐셜을 잘 끌어낼 수 있는 환경에서 섬세하게 재배되었습니다.

 

- 프로세싱 정보 : 하이브리드 워시드 Hybrid Washed

 

카페 그랑하 라 에스페란자(CGLE) 는 본디 XO, 나폴레옹 등 꼬냑의 이름이 붙은 강한 프로세싱을 자랑하던 곳이었습니다. 하지만, 그만큼의 프로세싱을 견디려면 재배 단계에서부터 영양, 수분 공급 등을 신경 써서 잘 키워져야 버틸 수가 있었죠.

 

#수단루메 #마콘도 는 그렇게 잘 키워진 커피를 발효 후 세척해 특별한 풍미와 깔끔함을 함께 잡은 커피입니다. 커피 체리를 수확 후 공기가 통하도록 개방된 탱크에서 25시간, 체리 상태 그대로 1차 발효를 진행하고, 과육을 벗겨 뮤실리지가 묻은 상태로 38시간 동안 마찬가지로 개방된 탱크에서 2차 발효를 진행하죠. 그 이후 세척해 건조를 진행하는 방식이기에 '하이브리드 워시드' 라는 이름이 붙었습니다.

 

 

 

 

 

- 농장 정보 : 카페 그랑하 라 에스페란자 Cafe Granja la Esperanza

 

 

리고베르토 Rigoberto와 루이스 에두아르도 에레라 Luis Eduardo Herrera는 콜롬비아가 가진 땅의 힘을 굳게 믿는 형제 농장주입니다.

 

이 두 형제는 바제 델 카우카 Valle del Cauca의 카이세도니아 Caicedonia에서 태어났고, 1945년에 시작된 가업인 '커피 사업' 을 이어나가게 되었습니다. 3대를 이어온 커피 재배자인 리고베르토와 그의 가족들은 1998년 본격적으로 사업에 뛰어 들면서 고품질의 유기농 및 스페셜티 커피를 생산하는 데 초점을 맞추었습니다.

 

카페 그랑하 라 에스페란자 Café Granja La Esperanza는 스페셜티 커피 품종의 생산 및 상업화를 전문으로 하며, 이러한 품종을 콜롬비아 토양 및 기후 조건에 적응시키고 전 세계의 모든 스페셜티 커피 시장을 직접 다루는 것과 같은 큰 도전에 직면해 있습니다. 그들이 생산하는 커피의 컵 프로파일은 전 세계적으로 인정받고 높이 평가되며 매일 계속해서 개선하고 변화를 만들기 위해 노력하고 있습니다.

 

"우리는 76년 동안 쉬지 않고 일했고, 매일 더 나아지기 위해 도전하는 다양한 상황을 겪었고, 항상 이 길을 따르려고 노력할 것입니다."

 

 


 

 

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