[생두] 에스메랄다 1500 게이샤 워시드

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게이샤의 대명사이자, 많은 설명이 더 이상 필요 없는 파나마의 에스메랄다 농장.

여러분이 상상하는 맛 그대로인 클래식한 게이샤를 만나보세요.
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에스메랄다 1500 게이샤 워시드

Panama Hacienda la Esmeralda 1500 Geisha Washed

 

 

 

게이샤의 대명사이자, 많은 설명이 더 이상 필요 없는 파나마의 에스메랄다 농장.

여러분이 상상하는 맛 그대로인 클래식한 게이샤를 원하신다면 충분히 만족할 만한, 가격 대비 만족도가 높은 1500 게이샤를 워시드와 내추럴, 두 가지로 만나보세요. 

 


 

 

아시엔다 라 에스메랄다 Hacienda la Esmeralda 는 1940년, 한스 엘리엇 Hans Eliot 이라는 스웨덴인이 처음으로 부동산을 구입해 목축 위주의 농장을 구축한 뒤, 1967년 루돌프 A. 피터슨이라는 스웨덴계 미국인 은행가가 은퇴 후 이 땅을 인수하면서 시작되었습니다.

 

현재 팔미라, 카냐스 베르데스, 하라미요 등 바루 화산 근처의 땅을 추가로 매입하며 좋은 커피를 생산하기 위한 노력을 그치지 않았던 에스메랄다 농장은 1990년 중반부터 미국에서 스페셜티 커피가 언급되기 시작되기 전부터 그 노력을 이어갔습니다.

 

2004년, 베스트 오브 파나마 옥션에서 에스메랄다 농장의 게이샤가 전 세계에 유명세를 떨친 이후로 피터슨 가문은 스페셜티 커피의 미래를 내다보기 시작했습니다.  더욱 고품질의 게이샤를 생산함과 동시에, 약 10년에 걸친 품종 관련 연구를 통해 400개가 넘는 품종을 가장 새로운 고지대 밭인 엘 벨로 El Velo 에 심어 연구를 지속하고 있습니다.

 

 

농장명 :  아시엔다 라 에스메랄다 Hacienda la esmeralda

지역 : 보케테 Boquete

국가 : 파나마 Panama

품종 : 게이샤 Geisha

재배고도 : 해발 1,500m

프로세싱 : 워시드Fully  Washed

노트 : 자스민, 홍차, 베르가못

 

 

 

 

 

 

* 에스메랄다의 워시드 공정은? 

- 커피 체리를 세척 후 수조에 넣어 플로터 제거

- 펄핑 머신을 사용해 과육 분리 (분리된 과육은 농장/목초지의 비료로 사용)

- 파치먼트에 붙은 점액질 제거해 깨끗한 상태로 건조

 

* 게이샤 Gesha 는?

 

게샤 gesha , 또는 게이샤 geisha 로 널리 알려진 이 품종은 원래 1930 년대 에티오피아의 커피 숲에서 수집되었습니다. 그곳에서 탄자니아의 Lyamungu 연구 기지로 보내진 후 1953 년에 중미의 Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (CATIE)로 옮겨져  T2722라는 이름으로 기록되었습니다. 이 품종은 커피 잎 녹병에 대한 내성이 인정 된 후 1960 년대에 CATIE를 통해 파나마 전역에 배포되었지만, 식물의 가지가 부서지기 쉽고 관리가 어려운 점이 있어 농부들의 선호도가 떨어지고, 결국은 널리 퍼지지 않았습니다. 하지만 2005년, 파나마 보케테 지역에 농장을 운영하고 있는 피터슨 Peterson 가문이 "Best of Panama" 경매에 참가하면서 두각을 나타 냈습니다. 그것은 예외적으로 높은 점수를 받았으며 생두 경매 가격에서 파운드 당 $ 20 이상 판매되는 당시 기록을 경신했습니다.

 

게이샤라고 불리는, 유전적으로 구별되는 여러 식물 유형이 있기 때문에 게이샤의 정의에 대해 상당한 혼란이 있습니다. 이 식물 중 상당수는 에티오피아에서 유사한 지리적 기원을 공유합니다. 최근 World Coffee Research에서 수행 한 유전적 다양성 분석에 따르면 T2722의 후손인 파나마 게이샤가 뚜렷한 캐릭터가 균일하게 드러나는 것으로 확인되었습니다. 특히 높은 고도에서 식물을 잘 관리 할 때 섬세한 꽃, 자스민 및 복숭아 같은 아로마 등 매우 높은 컵 품질을 보여는 것으로도 유명합니다.

 

* 자료 출처 : https://varieties.worldcoffeeresearch.org/varieties/geisha 

 

 

 

 

 

에스메랄다의 커피는 수입사인 '세웅gc'와 프리즘콜라보의 협업으로 여러분께 선보입니다.

 

 

 


 

 

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