[생두] 산 세바스티안 잭 프룻 토파지오

19,000원
부드럽고 달큰한 잭 프룻을 연상케 하는 맛과 질감, 입 안을 깔끔하게 정리해 주는 레드 커런트와 생강의 은은한 단 향까지.
수량
선택하세요.
선택하세요.
1kg (품절)
30kg(1bag) (품절)
(+551,000원)
품절된 상품입니다.
주문 수량   0개
총 상품 금액 0원
페이스북
카카오스토리
밴드

prism collabo

산 세바스티안 잭 프룻 토파지오

까브 무산소 발효 내추럴

Brazil SÃO SEBASTIÃO

"Jack fruits"

Topazio Cave anaerobic natural

 

 


 

프리즘의 "좋은 커피를 더 좋게 만드는"  콜라보 프로젝트, 이번엔 브라질의 특별한 커피, 토파지오 까브 무산소 내추럴을 선보입니다.

 

부드럽고 달큰한 잭 프룻을 연상케 하는 맛과 질감, 입 안을 깔끔하게 정리해 주는 레드 커런트와 생강의 은은한 단 향까지. 한국계 농장주가 대를 이어 만들어 내는, 브라질의 편견을 깨 줄 새로운 커피. 여러분도 함께 맛 보세요.

 


 

커피 정보 

 

- 농장명 : 산 세바스티안 Fazenda SÃO SEBASTIÃO

- 지역 :  브라질 미나스 제라이스 Minas Gerais, Brazil

- 농장주 : 카타리나 킴 Catarina Kim

- 재배고도 : 950~1,400 m

- 품종 : 토파지오 Topazio 

- 가공방식 : 숙성용 동굴을 활용한 내추럴 혐기성 발효

  Natural Anaerobic fermentation in Cave

- 컵노트 : 잭프룻, 레드 커런트, 진저 Jack fruits, Red currant, Ginger

 

 

 

 

 

- 농장 정보

 

산 세바스티안 농장은 1945년에 설립되었으며, 원래는 우유를 생산하는 목장이었습니다. 스페셜티 커피농장으로의 전환은 2012년 한국에서 이민 온 김정한 사장님이 목장을 인수하면서 시작되었습니다.

처음부터 사장님의 의도는 까다로운 구매자와 소비자의 입맛을 만족시킬 수 있는 고품질 커피를 생산하는 것이었습니다. 이 꿈을 실현하기 위해, 커피 원두가 처음 수확한 시점에서 추출까지 그리고 그 이후에도 동일한 고품질을 유지할 수 있도록 커피 정제 처리장을 계획하여 모든 요구사항을 다 충족했습니다.

 

커피 정제 처리장(세척기, 건조장, 온실, 건조대 건조장, "동굴 Cave ", 기계 건조 플랜트, 고정식 기계 건조기, 시음실)에 투자하고 그 외에도 커피나무의 품질 자체가 차별화되도록 생산 고도가 평균 1,000미터인 고지대에 농작물을 재배했습니다. 연구와 전문컨설팅을 통해 매우 다양한 품종을 선택하고 해마다 최고의 공정을 매핑하여 각 품종에서 최고의 맛을 뽑아낼 수 있었습니다.

 

2017년에는 사장님의 따님 김 카타리나와 사위 김종화(마르코스 김)님이 대도시 생활을 뒤로 하고 농장일에 헌신하며 커피 관리와 품질향상을 추구하려고 농장의 멤버로 합류했습니다.

 

그 이후로 새로운 경영진의 관리 하에 커피농장은 모든 영역에서 날로 발전하고 개발해 나​갔습니다. 발효, 커피농장 팀의 활성화 그리고 수확의 모든 공정에 대한 보다 체계적인 모니터링과 새로운 커피 정제로 인해 스페셜티 커피 생산이 크게 개선되었습니다. 지속 가능성과 타인에 대한 존중이 일상인 산 세바스티안 커피농장은 열대우림동맹인증(RFA, Rain Forest Alliance) 을 획득하여 소비자에게 안전을 보장합니다. 또한, 최근에는 유기농 커피를 위한 친환경 농법에 많은 노력을 기울이고 있습니다.

 

 

* 까브 Cave (동굴) 프로젝트는?

 

까브 (동굴) 는 산 세바스티안 농장의 유니크한 프로젝트입니다.

 2018년 김정한 사장은 사위인 마르코스와 대화하면서 커피 발효에 대한 정보를 입수했습니다. 그 이후 온도, 빛 그리고 습도 조건이 안정된 장소를 건설하기로 결정했습니다. 

커피 발효를 효율화 시키는 공간을 만들기 위해 커피가 생산되는 지역 주변에  커피의 발효에 필요한 온도를 보존할 수 있는 자재로 건설한 동굴을 건설하고 내부 환경이 관리가 용이하도록 시설을 만든 후, 마지막으로 동굴의 열 제어를 개선하기 위해 흙과 잔디로 이 곳을 덮었습니다.

이를 통해 발효 과정의 전반적인 개선이 있었으며, 좋은 결과로 모두의 기대에 부응했습니다.

 

 

 

 

 

* 토파지오 Topazio 종은?

 

 

토파지오(Topázio)는 문도 노보(Mundo Novo)와 카투아이 아마렐루(Catuaí Amarelo)가 자연적으로 결합되어 만들어진 품종입니다. 7년 된 성인 커피 나무는 키가 중소형이며 나무 윗부분의 직경은 중간 크기이고 생산성이 높습니다. 잘 익은 열매는 노란 색이며 원두는 중간 크기이며 짧고 넓은 형태입니다. 우수한 품질의 커피 맛이 납니다.

 

 

 

 


 

 

교환 및 환불 규정

 

교환 및 환불 

- 교환 및 반품 신청은 수령일로부터 7일 이내 

- 상품의 포장을 개봉 또는 훼손할 시에는 교환/반품이 불가합니다. 

- 상품의 하자, 배송 오류의 경우 교환/환불이 가능합니다.

- 환불 요청 시 환불금액 입금은 당사 도착 후 1-2일 이내 처리됩니다.

* 상품 주문 시 참고하셔서 불필요한 손해가 발생하지 않도록 유의해 주시기 바랍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

배송안내

 

배송 업체 ㅣ 우체국 택배 (소용량) 대신화물택배(10kg 이상 대용량)

배송 지역 ㅣ 대한민국 전지역

배송 비용 ㅣ 3,500원 / 구매 금액 50,000원 이상 시 무료배송 / 도서산간 지역 별도 추가 금액 발생

배송 기간 ㅣ 주말·공휴일 제외 2일 ~ 5일

 

유의 사항

- 주문폭주 및 공급 사정으로 인하여 지연 및 품절이 발생될 수 있습니다. 

- 기본 배송기간 이상 소요되는 상품이거나, 품절 상품은 개별 연락을 드립니다.

 

[생두] 산 세바스티안 잭 프룻 토파지오

19,000원
추가 금액
수량
선택하세요.
선택하세요.
1kg (품절)
30kg(1bag) (품절)
(+551,000원)
품절된 상품입니다.
주문 수량   0개
총 상품 금액 0원
재입고 알림 신청
휴대폰 번호
-
-
재입고 시 알림
페이스북
카카오스토리
밴드
floating-button-img