[생두] 바제 델 카우카 라 줄리아 내추럴 140h 무산소

22,000원 23,000원
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캐러멜같이 달콤하고, 오렌지 꽃과 같이 향긋한 커피입니다. 감귤류, 핵과류의 복합적 산미도 훌륭합니다.
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Colombian Craft coffee

바제 델 카우카 라 줄리아 내추럴 140h 무산소

Valle del cauca La Julia Natural 140h Anaerobic

 

 

 

 

커피 정보 

 

- 농장명 : 라 줄리아 La Julia

- 농장주 : 앙헬라 M. 마야 구티에레즈 ANGELA M. MAYA GUTIERREZ

- 지역 : 바제 델 카우카 트루히요 Trujillo, Valle del cauca 

- 재배고도 : 1,450-1,700m 

- 품종 : 타비 Tabi 

- 가공방식 : 내추럴 140H 언에어로빅 퍼먼테이션  Natural 140h Anaerobic fermentation

- 컵노트 : 체리, 시나몬, 진저

 

 

 

 

 

* 농장주 이야기

 

 

라 줄리아 : 가족의 유대

"우리는 형제이자 2세대 커피 재배자인 Niko와 Karo입니다. 아버지 옥타비오 Octavio는 90년대에 어머니 앙헬라 Angela M. Maya와 함께 커피 사업을 시작했죠.

부모님은  전통적인 방식의 커피 생산자로, 농장의 풍경과 조화를 이루는 아름다운 집을 짓고, 가족을 기거하게 하며 커피를 키워 나가셨습니다.

하지만 2002년에 아버지가 갑자기 돌아가시는 비극이 일어났고, 결국 어린 니코가 2005년에 농장의 지휘봉을 잡았습니다. 그 해, 카로는 해외에서 공부하다 콜롬비아로 돌아와 함께 농장을 운영하게 되었죠. 어머니는 이렇게 가족의 일을 이어 나가는 우리를 지원해 주셨고, 그로부터 새로운 줄리아의 역사가 시작되었습니다."

 

 

* 프로세싱 정보

 

라 줄리아의 타비는 장시간 발효한 내추럴 무산소 발효 커피입니다. 

 

1. 잘 익은 체리를 선별해 피킹합니다.

2. 밀폐한 탱크에서 140시간 동안 발효 과정에 들어갑니다.

3. 발효과정이 종료되면 가스 사일로와 선드라이 설비를 사용해 건조합니다.

 

 

 


 

 

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